【大同市康民商貿有限公司】分享：每日分享～蕎麥的營養價值

【營養價值】

①蕎麥的蛋白質含量很低，且所含的氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，可以與其他谷物如小麥、玉米、大米(賴氨酸含量較低)互補食用。

②蕎麥的鐵、錳、鋅等礦物質比一般谷物豐富，蕎麥還含有豐富的鎂。

③蕎麥含有豐富的維生素E，還含有煙酸和蘆丁(蕓香苷)。

④蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

⑤蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、加工、消化的特點。而且含有豐富的膳食纖維，是一般精制大米的10倍。

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